Блюда вегетарианской кухни

Специи

• Асафетида
• Гвоздика
• Имбирь
• Кайенский перец
• Кардамон
• Кориандр (кинза)
• Корича
• Куркума
• Листья карри
• Листья мяты
• Мускатный орех
• Порошок манго
• Розовая вода
• Свежий острый стручковый перец
• Семена горчицы чёрной
• Семена калинджи
• Семена кориандра
• Семена индийского тмина (кумин, ажгон, айован)
• Сушёный острый стручковый перец
• Тамаринд
• Фенхель
• Чёрный перец
• Шамбала
• Шафран

Молочные продукты

• Ги
• Панир
• Дахи

Рис

• Чавал (белый рис)
• Нарьял чавал (рис с кокосовым орехом)
• Масала бхат (пряный рис)
• Дахи бхат (рис с йогуртом)

Супы и блюда из бобовых

• Дал таркари (суп из дала)
• Таматар мунг-дал (суп из мунг-дала с помидорами)
• Таматар тур-дал (суп из тур-дала с помидорами)
• Свадишт дал (смешанный дал)
• Самбар (суп из дала с овощами)
• Кичри (блюдо из риса, дала и овощей)
• Чанна аур симла мирч (жареный турецкий горошек с болгарским перцем)

Хлеб и блины

• Атта-доса (блины из пшеничной муки грубого помола)

Овощи

• Алу пхул гобхи ки бхаджи (цветная капуста и картофель в йогурте)
• Алу пхул гобхи панир сабджи (жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр)
• Бандгобхи алу сабджи (жареная капуста и картофель)
• Бенгали таркари (тушёные овощи по-бенгальски)
• Пханси кадхи (стручковая фасоль под соусом)
• Таматар ка суп (томатный суп)
• Упма (манка с овощами)

Овощные смеси

• Овощи по-деревенски: картофель, брокколи, зёрна кукурузы, перец, зелёная фасоль, морковь
• Смесь с брокколи: капуста брокколи (25%), картофель пласты (25%), морковь столбики (15%), перец красный (10%), фасоль резаная (10%), кукуруза зерно (7%)
• Овощи для жарки с шампиньонами: рис, шампиньоны, перец, зёрна кукурузы, зелёный горошек
• Овощи для жарки с пряными траавми и перцем: поджаренный картофель с корочкой, жёлтая стручковая фасоль, цукини, кукуруза, сладкий перец, травяные приправы с перцем и горчицей
• Мексиканская смесь: перец красный дольки 18%, морковь кубики 18%, фасоль резаная 14%, зелёный горошек 14%, кукуруза зерно 14%, сельдерей кубики 9%, красная фасоль бобы 9%
• Гавайская смесь: рис 40%, зелёный горошек 25%, кукуруза зерно 20%, перец 15%
• Овощи для жарки с приправой по-итальянски: капуста брокколи, морковь, кукуруза, сахарный горошек (стручки), сельдерей, травяные приправы
• Сибирская смесь: картофель, лесные грибы, шампиньоны

Закуски

• Панир масала (жареные сырные кубики с пряностями)
• Тали хи панир (обжаренный сыр с пряностями)
• Алу ки тикки (картофельные котлеты)

Чатни и райты

• Таматар чатни (томатная приправа)
• Нарьял чатни (приправа из кокосового ореха)
• Алу нарьял райта (салат из картофеля и кокосового ореха)

Сладости

• Суджи ка халава (пудинг из манной крупы)